loading...

Mẹo luộc bánh chưng XANH MƯỚT nhanh nhừ, không dùng hóa chất

baosang.net

Bí kíp NHÀ HÀNG giữ được màu lá xanh đẹp, bánh chưng dẻo thơm, nhanh nhừ, an toàn đón Tết

Mẹo luộc bánh chưng XANH MƯỚT nhanh nhừ, không dùng hóa chất

Bánh chưng xanh là món ăn truyền thống không thể thiếu ở mọi gia đình người Việt. Để được thưởng thức những chiếc bánh chưng thơm dẻo ngon miệng, xanh mướt đẹp mắt mà không phải ra ngoài hàng hay tốn nhiều thời gian đun nấu như trước hãy tham khảo mẹo luộc bánh chưng dưới đây. Tự tay làm và thưởng thức để bánh chưng ngày Tết thêm ý nghĩa, lại đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm nhé!

Bánh chưng có màu xanh mướt, rất thơm và ngon

Mẹo luộc bánh chưng xanh mướt nhanh nhừ, không cần dùng hóa chất

1. Chọn lá gói bánh:

– Bánh chưng có màu sắc bắt mắt, màu xanh mướt, thơm ngon chủ yếu là nhờ màu sắc của lá dong tạo thành. Bạn cần chọn lá dong vừa tới, không quá già cũng không quá non, tươi xanh, kích cỡ đều nhau, lá to bóng, không bị rách, xanh đậm.

– Lá dong có hai loại: dong nếp và dong tẻ, lá dong gói bánh chưng phải là loại dong nếp.

– Rửa thật sạch lá dong trước khi gói, rửa lá trong, ngoài và kẽ lá, sau đó cuộn lá thành bó, dựng đứng nơi thoáng mát cho ráo nước. Khi gói bánh, bạn dùng khăn khô lau sạch nước còn đọng trên lá.

2. Chọn nồi luộc bánh:

– Nồi luộc cũng là một trong những yếu tố giúp bánh nhanh chín, giữ được màu sắc. Nồi được làm bằng tôn có tác dụng tạo môi trường kiềm bên trong nồi, giúp giữ màu xanh cho bánh.

3. Mẹo ngâm gạo giúp bánh chưng xanh mướt, đẹp mắt, để lâu ăn vẫn ngon:

– Sau khi chọn được loại nếp ngon, bạn cần ngâm và vo gạo thật sạch, đãi đến khi nước trong để loại bỏ hết bụi cám trên gạo, nhờ đó bánh sẽ lâu bị thiu, chua, có thể để ăn lâu được.

– Nếu bạn muốn bánh có màu xanh ở toàn bộ phần vỏ bánh, thay vì chỉ có màu xanh ở lớp ngoài cùng, hãy giã nhỏ lá riềng hoặc lá dứa lấy nước cốt, trộn phần nước cốt này với gạo làm vỏ bánh và để trong khoảng 3 giờ để gạo ngấm màu. Như vậy, bánh của bạn sẽ có màu xanh đều từ lớp vỏ ngoài tới lớp vỏ sát nhân bánh, lại có mùi thơm rất đặc biệt.

 
Ngâm gạo nếp với nước lá riềng hoặc lá nếp giúp bánh chưng xanh đẹp mắt hơn

4. Cách luộc bánh nhanh chín, thơm ngon:

– Tận dụng phần thừa của lá dong không gói được, những lá rách, nhỏ… để lót đáy và thành nồi để bánh không bị cháy. Ngoài ra, màu xanh của những lá dong này giúp nước luộc thêm xanh, “nhuộm” màu cho bánh. Khi xếp bánh vào luộc cần nén bánh nhẹ nhàng, nếu không bánh sẽ dễ nở bục khi luộc.

– Nên luộc bánh bằng củi thay vì luộc bằng than và gas, thì bánh chín rền hơn. Khi luộc bánh giữ lửa đều, nước sôi mạnh và chế thêm nước thường xuyên để nước ngập bánh. Nước chế luôn phải là nước sôi. Nước lạnh giúp bánh nhanh chín nhưng sẽ gây hiện tượng bánh nửa sống nửa chín.

Nén bánh thật chặt khi luộc để bánh không bị bục Ảnh: Dasafood

– Thời gian luộc bánh phải đảm bảo đủ 12 giờ liên tục trên bếp lửa bánh mới chín hoàn toàn và rền bánh.

– Luộc bánh được 6 tiếng, vớt bánh chưng ra rửa qua bằng nước lạnh cho bánh không bị nhớt, chín đều. Thay nước mới rồi luộc tiếp bánh chưng sẽ ngon hơn.

– Bánh chín, vớt bánh ra rửa sạch bánh trong nước đun sôi để nguội rồi để ráo. Xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước, chắc và vuông trong vài giờ.

5. Mẹo luộc bánh nhanh nhừ:

– Ngâm gạo nếp với nước tro: nước tro có tính kiềm, giúp bánh nhanh chín khi luộc.

– Vắt vài giọt nước cốt chanh vào gạo nếp cũng giúp bánh nhanh chín.

– Ngâm gạo với nước cốt lá dứa không chỉ giúp bánh có màu xanh đẹp mắt mà cũng giúp bánh nhanh nhừ.

Khi bánh đã chín, bạn vớt ra và phải ép bánh khi còn nóng, nhẹ nhàng nắn cho bánh có hình vuông đẹp mắt, xếp bánh nơi thoáng gió. Với những mẹo luộc bánh trên, bánh sẽ thơm ngon, xanh mướt, đẹp mắt. Không còn gì tuyệt hơn là thưởng thức bánh chưng nhà làm trong dịp Tết cổ truyền đâu ạ. Vì thế, hãy bớt chút thời gian để áp dụng “Mẹo luộc bánh chưng xanh mướt nhanh nhừ, không cần dùng hóa chất”

Bình luận